פלפל חריף קרולינה ריפר

קרולינה ריפר מגיע אלינו כל הדרך מדרום קרולינה שבארצות הברית.
אחד הפלפלים המיוחדים והמבוקשים ביותר בעולם.
עם חריפות שנמדדת בין 1.400,000 ל 2.200,000 SHU (סולם סקוביל).

באופן מפתיע לקרולינה ריפר יש טעם מתוק ופירותי בצורה יוצאת דופן, תנו לזה רגע, החריפות תתפשט ותתחזק בחלל הפה שלכם.
הוא אולי הפלפל החריף הכי מתוק שתמצאו מבין הפלפלים המוגדרים “Super Hot”, אחת התכונות שהופכות אותו לאידאלי להכנת רטבים חריפים.

כשאתם מבשלים עם קרולינה ריפר, כדאי לתת לו את הכבוד לו הוא ראוי.
מומלץ להשתמש בכפפות, להכניס קודם חתיכה קטנה ממנו לתבשיל ולבדוק את מידת החריפות.

כמו כל שיחי הפלפלים החריפים גם הקרולינה ריפר קל לגידול, אפשר לגדל באדמה או בעציץ, בשמש מלאה או חצי צל.

איך מגדלים פלפל חריף (צ’ילי) ?

את שיח הפלפל מגדלים בקלות והוא מניב פירות החל מהשנה הראשונה. הוא זקוק לאדמה טובה ומנוקזת (אפשר בעציץ או באדנית), השקייה סדירה באביב ובקיץ כך שהמצע שלו יהיה לח, ושמש או חצי צל. משם, הוא יידע כבר מה לעשות.

ריכוז הקפסאיצין בפרי קובע את מידת החריפות.

רוקח אמריקאי בשם וילבור סקוביל פיתח בתחילה המאה ה-20 מדד לדרוג חריפות.

(SHU – Scoville Heat Units) ניתן לחלק את הפלפלים לכמה קבוצות עיקריות, לפי דרגות החריפות שלהם:

ללא חריפות: 0-500

חריפות קלה: 1,000-2,000

חריפות מתונה: 5,000-10,000

חריפות בינונית: 20,000-80,000

חריפות גבוהה: 300,000-500,000

חריפות אולטרה: 1,000,000 ומעלה

אוהבים פלפלים חריפים? יש לנו עוד כמה זנים, גם חריפים במיוחד וגם עדינים יותר.