אבוקדו אטינגר
אבוקדו אטינגר עם קליפה דקה וחלקה בעל טעם ומרקם נפלאים. עם לימון עם מלח או ככה בכפית
מבשיל בין אוקטובר למאי
מידע
| שם בוטאני | Abelmoschus esculentus , Actinidia arguta , Actinidia deliciosa , Aegle marmelos , Aleurites moluccanus , Aloe vera , Alpinia galanga , ananas comosus , Annona cherimola , Annona montana , ANNONA X ATEMOYA CV. RED ISRAEL , ANNONA X ATEMOYA RED GAFNER , Antidesma bunius , Argania spinosa , Artocarpus heterophyllus , asidless) Citrus sinensis) , Asimina Triloba , Asparagus officinalis , Averrhoa bilimbi , Averrhoa Carambola , Azadirachta Indica , Basella alba , Bunchosia Argentea , Butia Capitata , Byrsonima Crassifolia , Cananga odorata , Capsicum annuum , Capsicum annuum jalapeno , Capsicum chinense Habanero , Capsicum chinense Naga pepper x Habanero , Cardiospermum halicacabum , Carica Papaya , Carica Pentagona , Carica Quercifolia , Carissa , Carya illinoinensis , Casimiroa Edulis , Castanea sativa , Catha edulis , Ceratonia siliqua , Cereus Peruvianus , Chinese Lantern , Chrysophyllum Cainito , Cinnamomum Aromaticum , Cinnamomum zeylanicum , Citrofortunella microcarpa , Citrus , Citrus × clementina , Citrus × floridana , Citrus × limon , Citrus × meyeri , Citrus × sinensis x crimson , Citrus Australasica , Citrus bergamia , Citrus hystrix , Citrus ichangensis × Citrus reticulata var. austera , Citrus japonica , Citrus limettiodes , Citrus limon × medica , Citrus maxima , Citrus maxima (red) , Citrus medica , Citrus medica var.digitata , Citrus paradisi , Citrus paradisi red , Citrus paradisi x Citrus maxima , Citrus sinensis , Citrus sinensis 'Cara Cara , Citrus sinensis 'French' , Citrus X sinensis MORO , Clausena lansium , Coccoloba uvifera , Coffea Arabica , Coleus amboinicus , Colocasia esculenta , Commiphora gileadensis , Corylus , Crataegus Pinnatifida , Crocus sativus , Cucumis metuliferus , Curcuma longa , Cyanococcus , Cydonia oblonga , Cynara cardunculus var. scolymus , Dimocarpus longan , Dioscorea bulbifera , Diospyros Digyna , Diospyros kaki , Dovyalis Caffra , Dovyalis Hebecarpa , Elaeagnus latifolia , Elettaria cardamomum , Eriobotrya japonica , Eubatus , Eugenia aggregata , Eugenia brasiliensis , Eugenia jambolana , Eugenia reinwardtiana , Eugenia selloi , Eugenia smithii , Eugenia Uniflora , Eugenias dwarf , Feijoa Sellowiana , Feronia Elephantum , Ficus carica , Ficus carica dwarf , Flacourtia Indica , Fortunella crassifolia , Fragaria , Garcinia dulcis , Garcinia intermedia , Garcinia livingstonei , ginko biloba , Glycosmis pentaphylla , Glycyrrhiza glabra , Grewia Asiatica , Grewia flava , Harpephyllum Caffrum , Hibiscus sabdariffa , Hippophae rhamnoides , Hovenia Dulcis , Hylocereus Undatus, Hylocereus Costaricensis, Hylocereus Megalanthus , Inga Edulis , Ipomoea aquatica , Juglans Regia , ladies fingers) musa) , Litchi chinensis , Litchi chinensis hong long , Luffa acutangula , lycium barbarum , Lycium ruthenicum , Macadamia , Maclura tricuspidata , Malpighia glabra , Malpighia punicifolia , Malus domestica , Mangifera indica , Mangifera indica keitte , Mangifera indica pha , Manihot esculenta , Manilkara Zapota , Matricaria recutita , Melicoccus bijugatus , Momordica charantia , Momordica cochinchinensis , Monstera deliciosa , Morinda citrifolia , Moringa Oleifera , Morus , Morus Nigra Shami , Muntingia calabura , Murraya Koenigii , Musa '1000 Fingers' , Musa Acuminata , Musa acuminata × balbisiana (ABB Group) 'Blue Java' , Musa Paradisiaca , Myrciara glazioviana , Myrciaria Cauliflora , Myrciaria Dubia , Myrica rubra , Ochna serrulata , Ocimum basilicum var. thyrsiflora , opuntia , Pachira aquatica , Passiflora alata , Passiflora ligularis , Passiflora loefgrenii , Passiflora Pardifolia , Persea americana , Phoenix dactylifera , phyllanthus acidus , Phyllanthus emblica , physalis peruviana , Physalis philadelphica , Pimenta Dioica , Pimenta Racemosa , Piper Nigrum , Pistacia vera , Pithecelobium dulce , Pouteria Campechiana , pouteria lucuma , pouteria obovata , Prunus armeniaca , Prunus armeniaca nt , Prunus avium , Prunus carasia , Prunus dulcis , Prunus persica , Prunus persica nectarina , prunus persica ponny , Prunus salicina , Prunus section Prunus , Psidium acutangulum , Psidium Friedrichsthalianum , Psidium Guajava , Psidium Guajava Minor , Psidium Guajava Minor Seedless , Psidium Guajava Red , Psidium guineense , Psidium Littorale Red , Psidium Littorale Yellow , Psidium Rufum , Punica granatum , Punica granatum nigra , Pyrus communis , Pyrus Pyrifolia , Randia Formosa , Ribes aureum , Ribes Grossularia , Ribes nigrum , Rubus ellipticus , Rubus fruticosus , Rubus idaeus , Rubus subg. Rubus , Saccharum officinarum , Salvia hispanica , Sambucus nigra , Sandoricum Koetjape , Sapindus , sclerocarya birrea , sitrus x lime , Solanum Muricatum , Solanum Quitoense , Spondias dulcis , Spondias Purpurea , Strychnos Cocculoides , synsepalum dulcificum , Syzygium Aqueum , Syzygium cordatum , Syzygium Jambos , Syzygium Samarangense , Tamarindus Indica , Theobroma cacao , Vangueria infausta , Vanilla planifolia , Vitis x Labruscana , Zanthoxylum piperitum , Zingiber officinale , Ziziphus Jujuba |
| טווח גובה | +6 מטר |
| דרישות שמש | חצי צל , שמש |
| אופי עלווה | ירוק עד |
| מידת הצמח | L , M , S , XL |
| אזורים מיוחדים | מתאים למישור החוף, השפלה ולהר הנמוך |
תיאור
האבוקדו הוא עץ גבוה וירוק עד, שמקורו בדרום מכסיקו וגואטמלה. בטבע קיימים כמה זנים, ומהם פותחו זנים תרבותיים רבים במטרה לקבל פרי איכותי יותר, עמידות לסוגי קרקע ואקלים, ועונות הנבה שונות. רוב זני האבוקדו מגיעים לגובה 8 מטר ורוחב 6 מטר, אבל בגינה ביתית אפשר לגזום לגובה 4 מטר ורוחב 3 מטר. יש גם זנים קומפקטיים יותר. כל זני האבוקדו זקוקים להשקיה מרובה. שתיל אבוקדו איכותי צריך הרכבה של זן הפרי הרצוי על גבי כנה עמידה לתנאי הקרקע בארץ. השתילים שלנו כמובן מורכבים על הכנה המתאימה.
הזן אטינגר (Ettinger) מניב פרי בינוני-גדול ולעיתים גדול מאד, צורה אגסית, בעל קליפה חלקה וציפה חלקה וקרמית. תקופת הקטיף קצרה יחסית מאוקטובר עד דצמבר-ינואר. אטינגר שייך לקבוצה B מבחינת הפריה (הסבר בהמשך). אטינגר הוא הזן העמיד ביותר לקור מבין זני האבוקדו האיכותיים, ויכול לשרוד חשיפה ממושכת יחסית לטמפרטורות קרובות לקפיאה, וחשיפה קצרה לטמפרטורות מתחת לאפס.
היסטוריה: אטינגר הוא זן האבוקדו הראשון שפותח בישראל, על בסיס הזן פוארטה. העץ הראשון הניב ב-1947.
איך מגדלים אבוקדו?
עצי האבוקדו רגישים לטמפרטורות נמוכות, ולכן מתאימים לאזורים שבהם אין קרות, כלומר הטמפרטורה לא יורדת מ-5 מעלות. עץ אבוקדו ישרוד חשיפה קצרה (כמה שעות) לטמפרטורות קפיאה, אבל חשיפה ארוכה יותר תגרום לפגיעה בעץ. לכל זן עמידות מעט שונה. אטינגר עמיד יותר לקור מאחרים, ויכול לשרוד לזמן קצר גם כמה מעלות מתחת לאפס.
במישור החוף, בשרון וברוב השפלה ניתן לשתול כל אחד מזני האבוקדו. באזורים פנימיים או גבוהים, כלומר קרים יותר בחורף, מומלץ לנטוע אטינגר. באזורים בגובה מעל 500 מטר, או באזורים יבשים במיוחד (בערבה), סיכויי ההצלחה של אבוקדו קלושים.
איך משקים עץ אבוקדו?
עץ האבוקדו אוהב מים! עצים בוגרים במלוא גודלם זקוקים ל-20 ליטר ליום (בחודשי הקיץ). שתילים בגודל בינוני אפשר להשקות 10 ליטר ליום, ומדי שנה להוסיף זמן השקיה או טפטפת עד שמגיעים ל-20 ליטר ליום. אחת הטעויות הנפוצות היא השקיה לא מספיקה, או השקיה בתדירות נמוכה במקום כל יום, והתוצאה היא נשירה של כל הפריחה או הפרי. שורשי האבוקדו רגישים לפגיעה, לכן צריך להשקות בטפטוף ולא בזרם חזק של צינור.
בזמן הפריחה והחנטה האבוקדו רגיש במיוחד לחוסר השקיה. בארץ זה יוצא באפריל-מאי, תקופת מעבר שיש בה ימי שרב ולעיתים רצף של ימים שרביים. אם בתחזית מודיעים על שרב, כדאי להשקות כמות כפולה יום לפני השרב, ובמהלך יום השרב להשקות שוב באמצע היום (זה יועיל לכל העצים). במקרים קיצוניים צריך גם לעשות “מקלחת” לעץ מספר פעמים ביום, כדי למנוע התייבשות ואיבוד פריחה ופרי.
בקרקעות רגילות אין צורך בדישון מיוחד, אבל האבוקדו יהנה מאד מדישון בכלאט ברזל מדי פעם. בקרקעות עניות (חול) אפשר להשתמש בדשן כללי לעצי פרי, על פי הוראות היצרן.
הפרייה באבוקדו- האם צריכים שני עצים כדי לקבל פירות?
התשובה היא לא. ברוב חלקי הארץ עצי אבוקדו נותנים פרי גם ללא עץ נוסף באותה הגינה.
אם תרצו לדעת יותר על הפרייה-
עצי האבוקדו הם דו-מיניים, כלומר לכל עץ יש פרחים נקביים וזכריים. אלא שבאבוקדו העניינים קצת יותר מסובכים…
- בחלק מהזנים הפרחים נפתחים בבוקר במצב נקבי, נסגרים בצהריים, ולמחרת אחר הצהריים נפתחים במצב זכרי – זנים אלה נקראים קבוצה A.
- בזנים אחרים הפרחים נפתחים בבוקר במצב זכרי, נסגרים בערב, ולמחרת אחר הצהריים נפתחים במצב נקבי – זנים אלה נקראים קבוצה B.
כלומר, בעץ יחיד הפרחים יהיו במצב נקבי בבוקר ובמצב זכרי אחה”צ (או להיפך). יש חפיפה מסויימת בשעות המעבר בין מצבי הפרחים, כך שבמקרים רבים עץ יחיד יכול לחנוט כמות יפה של פרי. לעיתים נדירות זה לא קורה ואז צריך זן מהקבוצה הנגדית. אפשר לשתול עץ נוסף בסמוך, או להרכיב על העץ הקיים כך שיהיו עליו שני זנים.
איך יודעים מתי לקטוף את האבוקדו?
פרי האבוקדו לא מבשיל על העץ, וכל עוד הוא תלוי על העץ ישאר קשה ולא אכיל.
חשוב לדעת מתי לקטוף את הפרי כי אם קוטפים מוקדם מדי – הפרי לא יבשיל ואם מחכים יותר מדי – הפרי משחיר על העץ ונרקב.
– אנחנו בחודשי ההבשלה? האטינגר מבשיל בין אמצע ספטמבר למאי
– הפירות במלוא הגודל שלהם והתעגלו לגמרי איפה שצריך.
-מצאתם אבוקדו בשל על הקרקע? זה הזמן להתחיל לקטוף את הגדולים ביותר.
-ציפורים החלו לנקר בפרי?הן יודעות שהוא ממש לפני הבשלה.
לאחר הקטיף יש להשאיר את האבוקדו בטמפרטורת החדר למשך שבוע-שבועיים, עד שיתחיל להתרכך ויהיה מוכן למאכל. ניתן להאיץ את התהליך בעזרת פירות בשלים שמניחים סמוך לאבוקדו. ניתן גם להאט את התהליך או לשמור על אבוקדו בשל למשך כמה ימים בקרור – להניח במקרר אך לא בשקית סגורה. ציפה של אבוקדו שחשופה לאויר מתחמצנת ומשחירה במהרה. לכן יש לעטוף בניילון נצמד או לטפטף מעט מיץ לימון ולאחסן בכלי אטום, במקרר.
שימושים ותכונות בריאותיות
אנחנו רגילים לשייך את האבוקדו ל”אוכל”, כלומר לאכול אותו כחלק ממנות מלוחות. בדרום אמריקה משתמשים באבוקדו גם להכנת קינוחים ושייקים מתוקים. כמו כן מפיקים מהאבוקדו שמן בעל טעם מיוחד, המשמש כתיבול לסלטים ולבישול.
האבוקדו מספק שמנים צמחיים בריאים, אחוזים גבוהים של כמה ויטמינים מקבוצה B וויטמין K, כמו כן ויטמינים C ו-E, אשלגן, מגנזיום, אבץ ומספר סוגים של נוגדי חמצון. מחקרים רבים הראו שאכילת אבוקדו מועילה מאד לבריאות, למרות (ואולי בגלל) אחוז השמן הגבוה יחסית. תכונותיו הבריאותיות של האבוקדו גורמות לגידול מתמיד בביקוש העולמי ובהתאם גם המחירים עולים.
זני האבוקדו
קיימים זני אבוקדו רבים, גם בארץ, שנבדלים ביניהם באיכות הפרי, זמן הקטיף ותכונות נוספות. בדרך כלל איכות הפרי מושפעת מאחוז השמן (10%-20%). ככל שאחוז השמן גבוה יותר, הפרי טעים יותר ובעל מרקם חלק ועשיר יותר. חלק מהזנים המסחריים לא מתאימים לגינה ביתית, ויש זנים שמצויינים לגינה ביתית אבל לא מתאימים לגידול מסחרי בארץ. להלן רשימה של הזנים העיקריים ותכונותיהם:
- שרוויל – הכי טעים! זן האבוקדו המומלץ ביותר לגינה פרטית .פרי בינוני, גלעין קטן, קליפה חלקה, ציפה בצבע ירוק זרחני יפהפה, תקופת קטיף הכי ארוכה מנובמבר עד יוני. אין גידול מסחרי בארץ. קבוצת הפריה B.
- וורץ – עץ קומפקטי עד 6 מטר שמתאים גם לגידול במיכל (120 ליטר לפחות), פרי טעים, גודל בינוני, קטיף מינואר עד מרץ. אין גידול מסחרי בארץ. קבוצת הפריה A.
- רד לייבל – טעים מאד, פרי בגודל בינוני, צורה אגסית קלה, קליפה מעט מגובששת, קטיף ממרץ עד יולי. אין גידול מסחרי בארץ. קבוצת הפריה A.
- האס – טעים מאד, פרי קטן-בינוני, צורה אליפטי, קליפה קשה ומגובששת, משחירה בהבשלה מלאה, הציפה נפרדת בקלות מהקליפה, תקופת קטיף ארוכה מאד מדצמבר עד אפריל ויותר. קבוצת הפריה A.
- אטינגר – טעים מאד, פרי בינוני-גדול ולפעמים גדול מאד, צורה אגסית, קליפה דקה וחלקה, קטיף מאוקטובר (עדיף נובמבר) עד דצמבר-ינואר. קבוצת הפריה B.
- פוארטה – טעים מאד, פרי בגודל בינוני, צורה אגסית קלה, קליפה חלקה או מעט מגובששת, קטיף מנובמבר (עדיף דצמבר) עד מרץ. קבוצת הפריה B.
- ריד – טעים אם קוטפים בזמן אחרת מיימי, פרי בינוני-גדול, עגול, קליפה קשה וחלקה, הציפה נפרדת בקלות מהקליפה, קטיף מאפריל עד יולי-אוגוסט. קבוצת הפריה A.
- פינקרטון – טעים למדי, פרי בינוני-גדול, גלעין קטן יחסית, צורה אגסית מאורכת, קליפה מגובששת, הציפה נפרדת בקלות מהקליפה, קטיף מדצמבר עד פברואר. קבוצת הפריה A.
- גליל – טעם בינוני, פרי בגודל בינוני, צורה מאורכת, קליפה חלקה, זן יחיד שמבשיל בסוף הקיץ, קטיף בשבוע האחרון של אוגוסט עד אוקטובר (עדיף לקטוף בספטמבר). קבוצת הפריה A.
מוצרים קשורים
